Fazenda Jequitibá
Uma bióloga paulista e um engenheiro mineiro, apaixonados pela natureza e pela cultura da Serra da Mantiqueira, decidiram resgatar suas origens roceiras e dar vida a um projeto com propósito. Assim nasceu, em 1995, a Fazenda Jequitibá, no município de Consolação, Sul de Minas Gerais — hoje, sede da Casa Mantiva.
No início, como muitos produtores da região, nos dedicamos à criação de gado leiteiro. Mas, após anos de estudo e observação, escolhemos a olivicultura como atividade principal. Essa escolha tem nos permitido, ano após ano, ampliar as áreas de mata nativa, proteger mais de dez nascentes e contribuir positivamente com a economia local.
Nos vemos como guardiões de um pequeno pedaço da Mantiqueira — de passagem como agricultores e cuidadores da terra, da água e da biodiversidade, com responsabilidade para com as futuras gerações.
Além do olival, mantemos uma área de produção de hortaliças orgânicas certificadas, em parceria com um produtor local. Em áreas de antigas pastagens estamos em um processo contínuo de restauração da Mata Atlântica, que hoje já representa cerca de 35% da área da fazenda.
Olival e Lagar na Fazenda
Entre 2011 e 2012, plantamos a maior parte das oliveiras, distribuídas entre cinco variedades: Koroneiki, Arbequina, Grapollo, Arbosana e Ascolano.
Em 2018, instalamos nosso próprio lagar na fazenda. Desde então, todo o processo — do cultivo à extração e ao envase — é realizado integralmente aqui, na Casa Mantiva. Nossa produção é pequena e artesanal, mas conduzida com rigor técnico, aliando boas práticas agrícolas às melhores tecnologias disponíveis.
Além do azeite de oliva extravirgem, produzimos azeite de abacate (avocado), azeitonas em conserva, alimentos elaborados com ingredientes da fazenda e cosméticos naturais.
Manejo sustentável e Agricultura Regenerativa
Ao longo dos anos, desenvolvemos e aplicamos soluções específicas para o cultivo da oliveira na Serra da Mantiqueira, combinando técnicas tradicionais, resultados de pesquisas recentes e aprendizados adquiridos com o manejo de outras culturas no Brasil.
Em 2019, inspirados pelas práticas da cafeicultura de montanha, implementamos o microterraceamento em nosso olival.
Esses terraços possibilitam uma maior mecanização e garantem acesso seguro para o manejo agronômico, ao mesmo tempo em que promovem a conservação do solo e a retenção da água das chuvas — um fator essencial para a vitalidade das oliveiras e para a manutenção dos recursos hídricos da Serra da Mantiqueira, nossa grande caixa d’água natural.
Ano após ano, seguimos aperfeiçoando o manejo do pomar com práticas como o desenvolvimento de técnicas específicas de poda, o aproveitamento dos resíduos vegetais para compostagem e a adoção do controle biológico no enfrentamento de pragas e doenças. São ações que refletem nosso compromisso com uma agricultura regenerativa, capaz de cuidar da terra enquanto produz alimentos saudáveis e de alta qualidade.
Terroir da Mantiqueira
O primeiro azeite extravirgem do Brasil foi extraído em 2008, na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - EPAMIG. Este evento celebrou a chegada da oliveira por estas bandas, após cerca de 6000 anos da sua domesticação.
Estamos apenas no início da “mantiqueirização” da oliveira e temos muito orgulho de fazer parte deste processo.
A Serra da Mantiqueira, o novíssimo lar da Olea europaea, é singular. Possui natureza deslumbrante e ampla diversidade sociocultural. A combinação das variedades de oliveiras nesta altitude, clima e solo, com um modo de fazer específico, cria um terroir próprio da região, capaz de produzir azeites de qualidade, com características sensoriais e químicas únicas, demonstrado, inclusive, por diversos prêmios internacionais.
Para nós, é um propósito e uma grande motivação participar ativamente da formação e valorização do terroir da Mantiqueira.
Muito do que fazemos é uma reverência às terras em que vivemos e às tradições daqui.
Tudo o que a Casa Mantiva produz e é, representa uma celebração à vida e um viva à Mantiqueira!
